Vinho Torcello Chardonnay Safra 2023 Branco Seco 750ml

ANÁLISE SENSORIAL

Visual: Amarelo palha com reflexos dourados, límpido e brilhante
Olfato: A passagem por carvalho proporciona complexidade aromática, apresentando notas de baunilha aliados aos aromas de chocolate branco, nozes, amêndoas e avelã, além de abacaxi e pêssego em calda. 
Paladar: Em boca mostra-se envolvente e intenso, com acidez moderada e retrogosto bem presente. 

País: Brasil
Origem: Vale dos Vinhedos- Serra Gaúcha
Vinícola: Torcello
Safra: 2023
Tipo: Vinho Fino Branco Seco
Uvas: 100% Chardonnay
Graduação Alcoólica: 13%
Envelhecimento: 04 meses em barricas de carvalho americano, de primeiro uso
Volume: 750ml
Temperatura de Consumo: 8°C a 12°C
Harmonização: É a combinação perfeita com carnes brancas, frutos do mar, massas leves, queijos leves, risotos.

Elaboração:1) Colheita e seleção manual dos cachos 2) Pesagem 3) Prensagem (separação do engaço e da casca) 4) Destinação da polpa ao tanque fermentador, onde lá permanece em maceração por um período de 15 dias a uma temperatura controlada de 20°C. 5) Após a fermentação, o vinho tem como destino os tanques reservatórios para estabilização natural (eliminação da borra), onde lá permanece por um período de 03 meses 6) Após o período de estabilização, 100% do vinho é destinado ao amadurecimento em barricas de carvalho americano, de primeiro uso, por um período de 120 dias. 7) Filtração 8) Envase 9) Armazenamento em cave por um período mínimo de 15 dias. Produção: 2.000 garrafas.

Sobre a Vinícola Torcello

A História da Torcello inicia com a chegada do primeiro imigrante italiano da Família Valduga ao Brasil (Marco Valduga), em 1875. Com muita fé, trabalho e perseverança, desbravaram matas virgens e construíram o que hoje conhecemos como Vale dos Vinhedos.

A Vinícola Torcello foi fundada no ano de 2000 por Rogério Carlos Valduga, quarta geração da Família Valduga, e filho de Remy Valduga (viticultor, escritor e bisneto de Marco). A Torcello surgiu do fascínio de Rogério pela vitivinicultura e pelo seu desejo de resgatar a tradição da família, a qual elaborava vinho de maneira totalmente artesanal no próprio porão de casa para consumo próprio.

O NOME TORCELLO: Uma das menores ilhas de Veneza chama-se Torcello, e dessa forma, por sermos uma das menores vinícolas instaladas no Vale dos Vinhedos , fizemos alusão à ilha. Já a escolha do símbolo da Vinícola, Leão Alado de São Marcos, deu-se pelo fato de o Leão representar proteção. Sendo assim, o símbolo remete à proteção do Leão Alado sobre os vinhos por nós elaborados. Os primeiros vinhos foram elaborados em 2005, e a abertura do varejo aconteceu em 2007. Hoje a Vinícola elabora vinhos, espumantes e sucos em pequena escala, buscando sempre a qualidade.

“Raramente um vinho é fruto do acaso, a experiência leva-nos a crer que um vinho reflete a natureza da terra que o viu nascer e é a expressão de quem o produz.” - Rogério Carlos Valduga.

A pequena produção anual de apenas 20 mil garrafas de vinhos, entre tintos e brancos, 15 mil garrafas de espumantes e 60 mil de suco de uva, permite que a elaboração seja feita de forma totalmente artesanal e controlada.

PROCESSO DE ELABORAÇÃO: A elaboração dos produtos Torcello inicia com um trabalho simples e natural, onde a sabedoria se alia à sensibilidade, buscando extrair da matéria-prima o máximo de sabor. Resultado disso, um vinho típico, que difere de safra em safra, mas que mantém a personalidade de quem ama o que faz.

A colheita das uvas, provenientes do Vale dos Vinhedos, se dá, preferencialmente, nas primeiras horas da manhã, onde somente são retirados da videira os cachos que atingiram o ponto ideal de maturação. Logo em seguida, as uvas, sempre em pequenas quantidades, são transportadas até a Vinícola, onde uma máquina de fabricação italiana (desengaçadeira) separa os grãos do cacho, para logo em seguida rompê-los e depositá-los em um tanque fermentador, onde tem início o processo de fermentação.

Após o término do processo fermentativo, os sólidos (semente + casca) são separados do vinho através de uma peneira e o vinho é transferido para tanques reservatórios de aço inox. Nesses tanques ocorre a decantação natural dos resíduos (borra). O tempo de permanência do vinho nos tanques reservatórios varia de 09 a 18 meses.

Ao atingir o ponto ideal, cuidadosamente os vinhos são envasados em garrafas de 750 mL, passando por mais um período de maturação em cave.

Para a Linha Tradizionale de vinhos que engloba Merlot, Cabernet Sauvignon e Tannat, durante o período de limpeza do vinho em tanques de inox, uma parcela desse mesmo vinho (50%) é destinada ao envelhecimento em barricas de carvalho americanas/francesas por um período de seis meses. Vinhos da Linha Tradizionale sem envelhecimento em barricas de carvalho: Moscato Giallo e Merlot Rosé.

E para Linha Gran Speciale (Perfetto Merlot, Perfetto Tannat, Perfetto Malbec, Remy Valduga e Chardonnay), após a limpeza da borra em tanques de aço inox, 100% do vinho é destinado ao envelhecimento em barricas de carvalho, de primeiro uso, por um período mínimo de oito meses para os vinhos tintos e quatro meses para o Chardonnay.