Vinho Torcello Creazione Safra 2019 Tinto Seco 750ml

ANÁLISE SENSORIAL

Visual: De aspecto límpido e brilhante, bela coloração vermelho rubi.
Olfato: Revela-se intenso, ressaltando aromas de frutas negras e vermelhas maduras,  casadas com toques mentolados. Seus 12 meses de maturação em carvalho revelam nuances adocicadas, como baunilha e chocolate. 
Paladar: A passagem em barricas de carvalho deixa esse vinho muito elegante e harmônico, com taninos aveludados e bem presentes, acidez moderada e ótima permanência em boca. Retrogosto marcado pelas notas olfativas.

País: Brasil
Origem: Vale dos Vinhedos- Serra Gaúcha
Vinícola: Torcello
Safra: 2019
Tipo: Vinho Fino Tinto Seco
Uvas: Merlot, Cabernet Sauvignon, Tannat e Ancellotta
Graduação Alcoólica: 13%
Envelhecimento: 12 meses em barricas de carvalho americano, de primeiro e segundo uso
Decantação: sugere-se decantá-lo por, no mínimo, 30 minutos para melhor expressão de seus aromas
Volume: 750ml
Temperatura de Consumo: 16°C a 18°C
Harmonização: É a combinação perfeita com carnes vermelhas untuosas e suculentas, carnes de caça, carré de cordeiro e queijos com maior tempo de maturação.

Elaboração do vinho: Colheita e seleção manual dos cachos; pesagem; desengace (separação dos grãos de uva do engaço) das uvas separadamente de acordo com a maturação de cada cultivar; fermentação e maceração das uvas separadamente em tanque de aço inox com controle de temperatura por 15 dias; após a fermentação, o vinho (produzido separadamente com cada cultivar) é destinado a tanques de aço inox para estabilização e filtração natural das borras (tartarato), onde permanece por 12 meses; após a estabilização, os vinhos, separadamente, são destinados a maturação/refinamento em barris de carvalho americano de 1º e 2º uso de média tosta onde lá permanecem por um período de 12 meses, ao final do processo é feito o corte/assemblage das variedades; envase; armazenamento em cave por um período mínimo de 06 meses.

Sobre a Vinícola Torcello

A História da Torcello inicia com a chegada do primeiro imigrante italiano da Família Valduga ao Brasil (Marco Valduga), em 1875. Com muita fé, trabalho e perseverança, desbravaram matas virgens e construíram o que hoje conhecemos como Vale dos Vinhedos.

A Vinícola Torcello foi fundada no ano de 2000 por Rogério Carlos Valduga, quarta geração da Família Valduga, e filho de Remy Valduga (viticultor, escritor e bisneto de Marco). A Torcello surgiu do fascínio de Rogério pela vitivinicultura e pelo seu desejo de resgatar a tradição da família, a qual elaborava vinho de maneira totalmente artesanal no próprio porão de casa para consumo próprio.

O NOME TORCELLO: Uma das menores ilhas de Veneza chama-se Torcello, e dessa forma, por sermos uma das menores vinícolas instaladas no Vale dos Vinhedos, fizemos alusão à ilha. Já a escolha do símbolo da Vinícola, Leão Alado de São Marcos, deu-se pelo fato de o Leão representar proteção. Sendo assim, o símbolo remete à proteção do Leão Alado sobre os vinhos por nós elaborados. Os primeiros vinhos foram elaborados em 2005, e a abertura do varejo aconteceu em 2007. Hoje a Vinícola elabora vinhos, espumantes e sucos em pequena escala, buscando sempre a qualidade.

“Raramente um vinho é fruto do acaso, a experiência leva-nos a crer que um vinho reflete a natureza da terra que o viu nascer e é a expressão de quem o produz.” - Rogério Carlos Valduga.

A pequena produção anual de apenas 20 mil garrafas de vinhos, entre tintos e brancos, 15 mil garrafas de espumantes e 60 mil de suco de uva, permite que a elaboração seja feita de forma totalmente artesanal e controlada.  

PROCESSO DE ELABORAÇÃO: A elaboração dos produtos Torcello inicia com um trabalho simples e natural, onde a sabedoria se alia à sensibilidade, buscando extrair da matéria-prima o máximo de sabor. Resultado disso, um vinho típico, que difere de safra em safra, mas que mantém a personalidade de quem ama o que faz.

A colheita das uvas, provenientes do Vale dos Vinhedos, se dá, preferencialmente, nas primeiras horas da manhã, onde somente são retirados da videira os cachos que atingiram o ponto ideal de maturação. Logo em seguida, as uvas, sempre em pequenas quantidades, são transportadas até a Vinícola, onde uma máquina de fabricação italiana (desengaçadeira) separa os grãos do cacho, para logo em seguida rompê-los e depositá-los em um tanque fermentador, onde tem início o processo de fermentação.

Após o término do processo fermentativo, os sólidos (semente + casca) são separados do vinho através de uma peneira e o vinho é transferido para tanques reservatórios de aço inox. Nesses tanques ocorre a decantação natural dos resíduos (borra). O tempo de permanência do vinho nos tanques reservatórios varia de 09 a 18 meses.

Ao atingir o ponto ideal, cuidadosamente os vinhos são envasados em garrafas de 750 mL, passando por mais um período de maturação em cave.

Para a Linha Tradizionale de vinhos que engloba Merlot, Cabernet Sauvignon e Tannat, durante o período de limpeza do vinho em tanques de inox, uma parcela desse mesmo vinho (50%) é destinada ao envelhecimento em barricas de carvalho americanas/francesas por um período de seis meses. Vinhos da Linha Tradizionale sem envelhecimento em barricas de carvalho: Moscato Giallo e Merlot Rosé.

E para Linha Gran Speciale (Perfetto Merlot, Perfetto Tannat, Perfetto Malbec, Remy Valduga e Chardonnay), após a limpeza da borra em tanques de aço inox, 100% do vinho é destinado ao envelhecimento em barricas de carvalho, de primeiro uso, por um período mínimo de oito meses para os vinhos tintos e quatro meses para o Chardonnay.